Du behöver
- 4 st ägg medelstora
- 1 näve grön sparris
- 2 msk olivolja
Ramslöksmajonäs
10 st ramslöksblad
2 dl neutral olja
2 st äggulor
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
flingsalt och svartpeppar
Garnering
hyvlad parmesanost
ramslöksblommor eller knoppar
Gör så här
1
Ramslökmajonnäs Skölj och finhacka ramslöken. Mixa ramslök och olja till slät konsistens.
2
Vispa samman äggulor med vinäger, dijonsenap och lite salt. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en tunn stråle under vispning. Vispa till en tjock majonnäs, smaka av med salt och peppar.
3
Mjukkoka äggen i ca 7–8 minuter Ansa och rosta sparrisen i en stekpanna med olivolja i några minuter tills den börjar mjukna, men har en hård kärna kvar.
4
Lägg upp sparris med mjukkokta ägg och ramslöksmajonnäs.
5
Garnering Toppa med hyvlad parmesan och ramslöksblommor eller knoppar.a
