Du behöver
- 750 g grön sparris färsk eller djupfryst
- 200 g bresaola eller parmaskinka
Nötvinägrett
0.5 dl pinjenötter (ca 30 g)
3 msk olivolja
1.5 msk balsamvinäger
2 tsk brun farin
0.5 tsk salt
1 krm peppar
Gör så här
1
Rosta nötterna till vinägretten i en torr, het stekpanna. Ta upp på ett fat och låt kallna. Blanda olivoljan med vinäger, farin, salt och peppar.
2
Skölj sparrisen och bryt av den nedersta biten. Koka sparrisen i lättsaltat vatten cirka fem minuter. Låt sparrisen rinna av. Fördela sparrisen på tallrikar och lägg över bresaolan. Blanda ner pinjenötterna i vinägretten och skeda den över sparris och bresaola.
3
Servera genast med bröd.
