Du behöver
- 2 st sötpotatis
- 2 st gula lökar
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st röd chilipeppar
- 2 msk ingefära färskriven
- 1 msk smör
- 7 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljong
- 1 st förpackning vita bönor
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 st lime rivet skal och pressad saft
- salt peppar
- 2 st tortillabröd
- 1 msk rapsolja
- 1 st avokado
Garnera med:
persilja
Gör så här
1
Skala och tärna sötpotatisen. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Fräs sötpotatis, lök, vitlök, chili och ingefära i en gryta med smör.
2
Späd med vatten och lägg i buljongtärningarna, och koka i 30 minuter. Skölj bönorna väl och rör ner i soppan. Mixa soppan slät.
3
Tillsätt grädde och koka upp soppan. Smaka av med limeskal och -saft, salt och peppar.
4
Strimla tortillabröden och fräs dem tills de blir knapriga i en stekpanna med olja. Servera i soppan tillsammans med avokado i bitar. Garnera med persilja.
