Du behöver
- 1 bitar lax 12-15 cm, skinnfri mittbit
- 1 msk salt
- 1 tsk strösocker
- 1 msk paprikapulver
- 0.5 tsk svartpeppar krossad
- 1 tsk dillfrö
Aprikos- och rödkålssallad:
0.5 dl pistaschnötter
0.5 st rödkål strimlat
1 dl aprikoser strimlade
0.25 st purjolök strimlad
0.5 dl mezeyoghurt
vitvinsvinäger
salt och peppar
Till servering:
gräddfil
Gör så här
1
Skär laxen på längden i 2-3 stavar. Blanda salt och socker och gnid in laxstavarna med det. Låt dra i 20 minuter.
2
Blanda paprikapulver, svartpeppar och dillfrön. Torka av laxen väl och rulla stavarna i kryddblandningen. Sota laxen runt om i lite olja i en varm panna. Rulla in laxen i plastfilm och låt kallna i kyl. Skiva laxen i stubbar vid servering.
3
Hacka och rosta pistaschnötterna. Blanda rödkål, aprikoser och purjolök. Vänd ner nötter och yoghurt, smaka av med vinäger, salt och peppar. Servera med gräddfil.
Kommentar:
Det här receptet har skapats av Peter J Skogström, Årets kock 2006.
