Du behöver
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 fasta potatisar, i kuber
- 1 squash, grovt riven
- 1 msk olivolja
- 1 dl röda linser
- 1 burk krossade tomater
- 8 dl vatten
- 1 msk lantbuljongpulver
- salt
- svartpeppar
- 1 lagerblad
- 100 g färsk spenat
- 100 g fetaost eller
- 100 g rökt tofu i bitar
Gör så här
1
1. Fräs lök, vitlök, potatis och squash i olja.
Annons
2
2. Tillsätt linser, tomater, vatten, buljong, salt, peppar och lagerblad. Låt puttra i ca tio minuter tills linser och potatis är färdigkokta.
3
3. Rör i spenat innan serveringen och sleva upp i skålar. Toppa med fetaost eller tofu.
Kommentar:
Spenat innehåller massor av C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin och folsyra. Bra mot högt blodtryck, för muskeluppbyggnaden och sägs även kunna ge ökad mättnadskänsla.
246 KCAL PER PORTION
13 g protein, 11 g fett, 24 g kolhydrater
