Du behöver
- 150 g färska sockerärter
- färska myntablad
- 2 1/2 dl mellangrädde
- 3 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
Gör så här
1
Riv "trådarna" från ärterna. Förväll ärterna, häll av vattnet och låt dem svalna.
2
Kör ärterna med färska myntablad och mellangrädden helst i mixer till en jämn, väl finfördelad massa.
3
Koka upp vispgrädden i plastbelagd kastrull. Låt grädden svalna lite.
4
Vispa gulor och socker vitt och poröst. Blanda i grädden. Häll tillbaka smeten i kastrullen, sjud på svag värme och vispa hela tiden tills den tjocknar.
5
Ställ kastrullen i kallt vatten och vispa krämen kall. Blanda den med ärtmoset och frys till glass i glassmaskin. Servera med färska bär.
Kommentar:
Glassen, garnerad med bergsmynta, är en alldeles ny dessert med en ny sorts sockerärter, sugar snaps, mer fullmatade än de vanliga.
Karin Fransson är rikskänd från tv och radio, bland annat i radioprogrammet "Meny". Hon driver Hotell Borgholm på Öland tillsammans med sin man Ove Fransson.
