Du behöver
- 250 g smördeg 1 rulle, kyld
- 1 st ägg vispat
- g salt
- 500 g grön sparris 2 buntar
- 200 dl färskost naturell
- 0,5 g pesto
- 50 dl fetaost
- 0,5 msk pumpakärnor
- 0,5 olivolja
- svartpeppar
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper på en plåt eller lägg den i en form med kanter. Nagga degen med en gaffel, pensla med ägg och förgrädda i 10 minuter. Ta ut, låt svalna lite.
2
Koka under tiden upp lättsaltat vatten i en vid kastrull. Gör i ordning en bunke med isvatten. Skär bort den träiga änden på sparrisen och låt den sjuda i kastrullen i 2 minuter. Lyft upp och kyl genast i is-badet. Låt rinna av.
3
Blanda peston med färskosten och bred ut blandningen i det förgräddade skalet. Lägg på sparrisen och toppa med smulad fetaost och pumpakärnor. Ringla över olivolja och krydda med en nypa salt och nymalen svartpeppar. Grädda i ytterigare 10–15 minuter eller tills pajskalet är gyllene och frasigt och fyllningen genomvarm.
Kommentar:
Färdig smördeg gör vägen kort till färdig paj. Serverar du den på en buffé räcker pajen till åtta personer.
