Du behöver
- 5 dl mjölk eller mjölkersättning
- 0.5 dl rapsolja
- 50 g jäst
- 1 msk fiberhusk
- 0.5 dl strösocker
- 8 dl glutenfri mjölmix + 1-1.5 dl
- 0.5 tsk hjorthornssalt
Fyllning och garnering:
2 dl vispgrädde
200 g mandelmassa
florsocker
Ugn: 250º
Gör så här
1
Värm mjölk alt mjölkersättning och olja till fingervärme, ca 37º. Smula ner jästen i en bunke och blanda med degspadet. Tillsätt fiberhusken, rör om och låt stå i ca 10 minuter. Tillsätt socker, glutenfri mjölmix blandad med hjorthornssalt och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i drygt 30 minuter.
2
Arbeta ihop degen med lite mer mjölmix. Gör den något lösare om du vill spritsa ut degen än om du formar degen till bullar "för hand". Skrapa ned degen i en 2-liters fryspåse och klipp av ena hörnet. Spritsa ut klickar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta i 25–30 minuter. Gör du bullarna för hand; dela degen i 14–16 bitar och forma dem till bullar. Grädda bullarna mitt i ugnen till lagom färg i ca 8 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
3
Vispa grädden och skär mandelmassan i skivor. Skär av ett lock på varje bulle och lägg på grädde och mandelmassa. Lägg på locken och sikta över florsocker Ofyllda bullar går att frysa.
Kommentar:
Fiberhusk är ett pulver av psylliumfrön och som används för att binda vätska och göra brödet mindre smuligt.
