Du behöver
- 200 g mandelmassa
- 3 st bittermandel
- 1 st äggvita
Glaseringslag:
0.5 dl vatten
0.5 dl brun farin
4.5 st sötmandlar till garnering
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader.
2
Riv mandelmassan rätt grovt och bittermandeln fint på rivjärn. Blanda riven mandelmassa och bittermandel i en skål. Tillsätt äggvitan lite i taget och arbeta massan väl så att den blir smidig, men ändå så lös att den kan spritsas.
3
Fyll en spritspåse med mandelmassesmeten och spritsa ut 10-12 kakor på en smord eller bakpappersförsedd plåt.
4
Skär eller klyv de skalade mandlarna i två eller fyra delar på längden och sätt en del i mitten på varje kaka.
5
Grädda mitt i ugnen 14-15 minuter tills kakorna får lite färg.
6
Koka under tiden upp vatten och farin till lag. Rör tills farinet löst sig och lagen blivit simmig. Pensla de gräddade kakorna blanka med den varma lagen.
Kommentar:
Mandelkakor är ett av Siciliens mest berömda bakverk. I Agrigento firar man varje år mandelträdens blomning med en mandelmarknad.
