Du behöver
- 2 st vitlöksklyftor
- 4 st paprika gärna i olika färger
- olja till stekning
- salt efter smak
- 0,5 - 1 tsk malen koriander
- 2-3 krm paprikapulver
- 0,5 - 1 tsk spiskummin
- 1-3 krm harissa på tub eller burk
- 2 st krossade tomater burkar
- 4 st ägg
- salt & peppar efter smak
- 2-3 msk bladpersilja hackad
- 1 st gul lök stor
Gör så här
1
Skala och finhacka löken. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
2
Fräs löken och vitlöken i oljan i stekpanna, utan att de tar färg, cirka 3 minuter. Tillsätt paprikan och fräs cirka 5 minuter.
3
Smaka av med salt, koriander, paprikapulver, spiskummin och harissa. Blanda i tomaterna. Koka ihop såsen under lock, på medelvärme, tills den tjocknar, cirka 10 minuter. Smaka av.
4
Ta pannan från värmen. Gör gropar i såsen och knäck äggen i groparna. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills äggen stannat, men fortfarande är krämiga, 5–10 minuter.
5
Salta, peppra och strö över persiljan. Servera med bröd.
Kommentar:
Prova shakshuka, en nordafrikansk tomatröra med ägg. Grillat surdegsbröd är perfekt att suga upp både kryddig röra och krämig äggula med.
