Du behöver
- 1 st aubergine
- salt
- 1 st ägg
- 3 msk ströbröd
- 3 msk sesamfrön
- olivolja
- 2 dl hirsflingor
- 4 dl vatten
- 0.5 st purjolök
- 1/2-1 st chilipeppar
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st tomat stor
- örtsalt
Gör så här
1
Skär auberginen i ett par centimeter tjocka skivor. Strö lite salt på skivorna och lägg dem åt sidan en stund. Torka sedan av dem och vänd först i uppvispat ägg, sedan i en blandning av ströbröd och sesamfrön. Stek på medelvärme i olivolja, några minuter på varje sida.
2
Spola hirskornen i kallt vatten och koka dem sedan i vattnet 20-25 minuter. Skiva purjolöken och chilipepparn tunt. Fräs dem lätt i lite olja och tillsätt en pressad vitlöksklyfta samt tomaten skuren i tärningar. Hetta upp allt och blanda med hirset. Smaka av med örtsalt och servera till aubergineskivorna. Gräddfil och citron är gott till.
Kommentar:
Det gröna lockar alltid mig till middag. Ibland blir någon av veckans middagar helgrön. Välj vad du gillar och lägg kanske till kött eller fisk - eller en matig bönsallad.
