Du behöver
- 500 g torskfilé
- 1/2–1 tsk salt
- 1 msk dijonsenap
- 0.5 msk honung
- 50 g mandelspån
Senapssås:
sky från fisken
1 dl vispgrädde
1 tsk senap grov
1/2–1 tsk strösocker
salt peppar
Sallad:
1 st fänkål liten
0.25 st rött äpple
0.5 msk pressad citronsaft
1 tsk senapsfrö
babyspenat
1 st dill kruka
Vinägrett:
0.5 tsk senap
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk olja t ex valnötsolja
salt
Servera med:
0.5 kg potatis kokt
Ugn: 180°
Gör så här
1
Krydda fisken med salt och låt dra i kylen i 30 minuter. Rör ihop senap och honung. Torka av fisken och lägg i en smord ugnsfast form. Bred senapsblandningen över fisken och strö över mandelspån. Tillaga i ugnen i 12 minuter.
2
Senapssås: Häll skyn från fisken i en kastrull och koka upp. Späd med grädde och koka i 4 minuter. Tillsätt senap. Ta kastrullen från värmen och smaka av med socker, salt och peppar.
3
Sallad: Skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Tärna äpplet fint och blanda med fänkål och citronsaft. Rosta senapsfröna i torr stekpanna och strö över salladen.
4
Vinägrett: Vispa ihop senap, vinäger olja, salt och rosépeppar och häll över salladen. Servera till fisken med sås, sallad och potatis.
