Du behöver
- 2 kg päron små, hårda
Lag:
4 dl ättikssprit + 6 dl vatten
6 dl strösocker
1 bitar pepparrot (50 g)
2 msk senapsfrö
0.5 tsk svartpeppar hel
3 st kryddnejlikor
Gör så här
1
Gör först lagen: Blanda ättiksprit, vatten, socker, pepparrot och kryddor i en kastrull. Koka upp och rör om så att sockret löser sig.
2
3
Skala päronen. Skrapa skaften och ta bort blomfästena. Slopa skalningen om päronen har tunna, fina skal. Nagga dem då med gaffel eller nål. Lägg ner dem vartefter i den heta lagen.
4
5
Sjud tills päronen är mjuka, prova med en sticka.
6
Lägg dem i väldiskade, varma burkar. Koka ihop lagen tills den blir simmig och häll den med kryddorna över päronen. Sätt genast på lock.
Kommentar:
Förvildade små päronträd bär ofta mycket små och hårda päron. På Gotland kallas de piggar och kokas in med senapskorn till gammaldags salladspäron. Goda till stekta kötträtter, i synnerhet till griskött. Till höger på bilden.
