Du behöver
- 75 g smör
- 2.5 dl mjölk
- 25 g jäst (för söta degar)
- 0.5 tsk salt
- 0.5 dl strösocker
- 1 st ägg
- 0.5 tsk kardemumma
- 1 tsk bakpulver
- 8 dl vetemjöl
- ägg till pensling
Fyllning:
150 g mandelmassa
1 dl mjölk
Garnering:
5 dl vispgrädde
florsocker
Gör så här
1
Ljumma bitskuret smör och mjölk i degbunken i mikron tills vätskan är fingervarm, 37 grader.
2
Vispa ner smulad jäst, salt och socker tills allt löst sig. Vispa ner ägget. Blanda kardemumma och bakpulver i mjölet. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop till en deg. Knåda den lätt, använd resten av mjölet om så behövs och låt degen jäsa under bakduk minst
3
30 minuter.
4
Stjälp upp degen, knåda den lätt samman, trilla till en längd som delas i 20 lika stora delar. Trilla bitarna till bullar och lägg dem på papprad plåt. Täck med bakduk och jäs bullarna cirka 20 minuter.
5
Pensla med hopvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen i
6
250 grader 5–8 minuter. Låt dem kallna på galler.
7
Skär av locken på semlorna. Gröp ur en del av bullarnas inkråm med en gaffel. Smula inkråmet i en bunke eller i matberedaren.
8
Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida, blanda den med bullinkråmet. Rör ner mjölk till en smidig smet och lägg i bullarna.
9
Vispa grädden till fast skum och klicka eller spritsa grädden ovanpå fyllningen. Lägg locken ovanpå grädden och sikta florsocker över.
Kommentar:
Vill du ha en pikant brytning på fyllningens smak så blanda det rivna skalet från
1 citron med mandelmassan och inkråmet innan du rör
i mjölken. Om du vill kan du även smaksätta med några droppar pressad citron.
