Mat och dryck

Scones för personer med caandida (av Jonas)

Jag bodde nyligen utomlands och njöt av dykning, sol och värme, tyvärr fick det ett något abrupt slut då jag fick svåra magproblem. Jag blev helt enkelt tvungen att avbryta dykutbildningen och åka hem. Väl hemma uppsökte jag sjukvården med mina besvär (magproblem och muskelsmärtor) och dom gjorde en hel del tester, vilka alla visade att jag var frisk som en nörkärna. Ingen läkare verkade ta mig på allvar utan gav mig den ena starkare smärtstillande medicinen efter den andra. När inte den vanliga sjukvården hittat något fel efter ungefär ett halvår så kom jag i kontakt med en man som är naprapat/kinesolog och som håller på med näringslära. Det blev vändpunkten. Efter ett labtest var det konstaterat att jag hade candida, vilket botas med sträng diet utan socker, mjölprodukter, jäst, mjölkprodukter. Efter att ha gått på dieten i ungefär 3 månader mår jag väsentligt mycket bättre och vill dela med mig av recept som jag luskat ut. Speciellt bröd, vilket är jätte svårt att hitta i handeln då de flesta innehåller något av de förbjudna ämnena. Det kanske låter konstigt att baka bröd utan mjöl, och det behövs inte heller. Om man lusläser dietföreskrifterna så är det tillåtet att använda majsmjöl och rismjöl, så jag beslutade mig för att hitta ett mjöl, och gjorde så efter lite sökande. Hoppas att ni får nytta av detta recept på mitt sconesliknande bröd.

Redaktionen

28 mars 2009

Annons

Du behöver

100 g smör
2 dl vatten
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 dl jyttemjöl

Exempel på smaksättning:

solrosfrön
lingon (om du kommit tillräckligt långt i dieten för att få äta små mängder bär)

8 bitar

Annons

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader celcius.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

Finfördela smöret i mjölblandningen.

Blanda i solrosfrö/lingon/annan smaksättning.

Blanda i vattnet (knåda inte degen, utan rör ihop den så snabbt som möjligt).

Fördela degen jämnt i en pajform (27cm), eller dela degen i två delar och fördela den på en vanlig plåt. Glöm inte att smörja formen/plåten eller använda bakplåtspapper.

Skär skåror i brödet (8 bitar) och nagga med gaffel.

Grädda brödet i mitten av ugnen i ungefär 15-20 min.

Personligen tycker jag att brödet smakar bäst dagen efter, eller då det svalnat (till skillnad från scones som smakar bäst varma).

Kommentar:
Jyttemjöl (naturligt glutenfritt)
Du hittar detta mjöl i alla välsorterade matvaruaffärer och är ett mjöl av råris, bovete, majs, betfibrer, psylliumskal, johannesbrödkärnmjöl, xantangummi och tarakärnmjöl.