Du behöver
- 200 g nötkött skuret i bitar
- 200 g kyckling skuret i bitar
Marinad:
4 st schalottenlökar finhackade
2 st vitlök finhackade
4 st citrongräs finhackade
2 cm färsk ingefära skivad
1 tsk mald koriander
1 tsk kummin mald
2 tsk socker
salt
svartpeppar nymald
4 msk kallt vatten
jordnötsolja för stekning
Sataysås (Jordnötsås):
8 st chili torkade röda
vatten i kallt
2 st vitlök finhackade
4 st schalottenlökar finhackade
4 st cashewnötter finhackade
2 msk kokosmjölk tjock
3 msk jordnötsolja
150 g jordnötter skalade, finhackade
1.5 st vatten kallt
2 msk socker
salt
svartpeppar nymald
Gör så här
1
1. Blanda schalottenlöken, vitlök, citrongräs, ingefära, koriander och kummin i en stor skål.
2
2. Tillsätt kött, socker, salt, peppar och kallt vatten. Blanda ihop allt och låt vila en timme.
3
3. Trä upp köttet på grillpinnar, tre till fyra bitar på varje spett. Grilla spetten över en kolbädd samtidigt som du kontinuerligt penslar dem med jordnötsolja.
4
4. Blanda chili, lök, cashewnötter och kokosmjölk. Hetta upp oljan i en vid kastrull och låt kryddblandningen fräsa i cirka fem minuter. Tillsätt jordnötter, vatten, socker, salt och peppar. Låt såsen sjuda till en tjock konsistens.
