Du behöver
- 800 g färskpotatis
- 50 g babyspenat
- 400 g lax varmrökt
- 50 g sugar snaps
- dill
Dressing:
100 g smör
2 st äggulor
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk senap
0.5 dl rapsolja
3 msk riven pepparrot
salt peppar
Servera med:
citronklyftor
kavring
Gör så här
1
Skrubba och koka potatisen. Häll av vattnet och ånga den torr.
2
Dressing: Smält smöret under omrörning. Låt det bli lite brynt men inte bränt. Vispa samman äggulor, vinäger och senap i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Tillsätt smöret i en tunn stråle under vispning. Ta inte med bottensatsen. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.
3
Vänd ihop potatis, spenat och dressing och lägg upp på ett stort fat. Lägg på laxen i bitar och strimlade sugar snaps. Toppa med dill. Servera med citronklyftor och kavring.
