Sallad med grillad persika och ricottakräm

Du behöver

• 250 g ricotta
• 1 kruka basilika, hackad
• 1 vitlöksklyfta, fint hackad
• salt
• svartpeppar
• 4 persikor eller nektariner
• 4 rejäla skivor lantbröd
• 1 msk olja
• 100 g rucola
• 200 g sojabönor

Gör så här

1

1. Blanda ricotta, basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

2

2. Skär persikorna i halvor eller klyftor. Grilla dem till det blir tydliga grillränder på ytan.

3

3. Pensla brödet med olja och grilla det hastigt.

4

4. Bred ricottakräm på bröden. Lägg på rucola, persikor och sojabönor.

Kommentar:
Persika innehåller C-vitamin, kalium och järn.

413 KCAL PER PORTION
18 protein, 15 g fett, 49 g kolhydrater