Du behöver
- 250 g färskpotatis
- 1 st rödlök
- 1 st röd paprika
- 1 st burk majs ca 212 g
- sallad
Dressing:
1.5 msk vit balsamvinäger
3 msk matolja
2 krm dragon
salt och peppar
Kyckling:
2 st kycklingfiléer stora
salt och peppar
1 st ägg uppvispat
1 dl parmesanost riven
1.5 msk vetemjöl
Det här behövs till ca 4 port:
Gör så här
1
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt potatisarna kallna och skala dem eventuellt. Tärna den kalla potatisen.
2
Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda samman potatis, lök, paprika, majs och riven sallad.
3
Vispa samman dressingen och rör försiktigt ner den i salladen.
4
Skär kycklingfiléerna på snedden i två skivor vardera. Banka ut dem så att de blir jämntjocka. Krydda dem med salt och peppar.
5
Vispa upp ägget och rör ner riven parmesanost. Häll mjölet på ett fat. Vänd kycklingfiléerna först i mjölet sedan i äggblandningen.
6
Stek kycklingfiléerna gyllene på båda sidorna, ca 5 minuter på varje sida.
7
Lägg kycklingfiléerna på portionstallrikar och toppa dem med potatissalladen.
