Du behöver
- 4 st kycklingfil
- 14 st salami
- smör
- 1.5 msk honung
- 3 dl bulgurvete 8 dl vatten, salt
- olivolja salt, peppar
Sås:
1 st lime socker, honung
1 st gul lök finhackad
1 st morot en liten bit rotselleri
1 msk smör
4 dl rödvin
3 dl vatten + 1-2 msk kycklingfond
1.5 msk honung
salt och svartpeppar
1.5 msk maizena
Gör så här
1
Snitta upp filéerna till "fjärilar". Lägg tre, fyra salamiskivor på varje, rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn rullarna i smör och pensla med honung. Efterstek kycklingen i ugn, 175 grader, 20 minuter eller tills den är helt genomstekt. Koka bulgurvetet mjukt i saltat vatten. Sila. Blanda med olivolja, salt och peppar.
2
3
Såsen: Borsta limen väl. Skala av det yttersta skalet, skär i nålfina strimlor och koka i vatten, socker och honung till sirapskonsistens. Fräs lök och grovhackade rotsaker i smör.
4
5
Häll på rödvin, vatten och fond. Koka ner till nästan hälften. Sila av lök och hack. Tillsätt limestrimlet i skysåsen och smaka av med honung, saft av lime, salt och peppar. Red med maizena, utrörd i lite vatten.
Kommentar:
Receptet är hämtat från Hestravikens Wärdshus fem mil sydväst om Jönköping. Värdshuset drivs av familjen Hellström.
