Du behöver
- 3 dl vetemjöl
- 0.5 dl sesamfrön
- 125 g smör
- 2 msk vatten
Fyllning:
1 st purjolök
2 st palsternackor
200 g skinka kokt
2 dl ost riven lagrad
Äggstanning:
4 st ägg
0.5 g saffran
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
salt peppar
Ugn: 225°
Gör så här
1
Pajdeg: Lägg mjöl, sesamfrö, smöret i bitar i skålen till matberedare och mixa till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det bildas en degboll. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 30 minuter. Nagga degen med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.
2
Fyllning: Snitta purjolöken på längden. Skölj och skär den i skivor. Skala och skär palsternackorna i bitar. Förväll purjolök och palsternackor i en kastrull med lättsaltat vatten, 2 minuter. Låt rinna av i en sil. Fördela i pajskalet. Strimla skinkan och lägg i pajskalet. Strö över osten.
3
Äggstanning: Vispa samman ägg, saffran, grädde, mjölk, salt och peppar, och häll över fyllningen. Grädda mitt i ugnen, ca 25 minuter.
