Du behöver
Pajdeg:
150 g smör
3 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
1 msk kallt vatten
Fyllning:
rotselleri ca 300 g
200 g kassler
2 dl purjolök strimlad
1 dl hackad dill
2 dl ost grovriven lagrad
Äggstanning:
3 st ägg
3 dl mjölk
0.5 tsk salt
1 krm peppar
Ugn: 200°
6 bitar
Gör så här
1
Pajdeg: Arbeta ihop smör, mjöl och salt till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i en plastpåse i kylen, ca 1 timme. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen, 10 minuter.
2
Fyllning: Skala och skär sellerin i tunna strimlor, och förväll i lättsaltat vatten, ca 2 minuter. Låt rinna av och kallna. Fintärna kasslern. Blanda selleri, kassler, purjolök, dill och ost och lägg i pajskalet.
3
Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar, och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen, ca 40 minuter.
