Du behöver
- 1.5 kg rostbiff
- 2 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar nymald
Garnera med:
flingsalt
svartpeppar grovmald
bladpersilja
Ugn: 125°
Gör så här
1
Torka av köttet med hushållspapper. Salta och peppra. Bind upp köttet med bindgarn och lägg det i en ugnsfast form. Stick in en köttermometer mitt i köttet. Tillaga i nedre delen av ugnen, tills innertemperaturen är 62–65°. Då har köttet fått en jämn rosa färg.
2
Låt köttet svalna och sedan kallna helt i en plastpåse i kylen. Skär upp köttet i tunna skivor och lägg upp på serveringsfat. Garnera med lite flingsalt, grovmalen svartpeppar och bladpersilja.
