Du behöver
- 2 st knippen morötter späda, ca 1 kg
- 2.5 msk olivolja
- flingsalt och nymald peppar
- 3 msk repade timjanblad
Sås:
1 burk vita bönor cannellini eller små vita, ca 400 g
3 msk kapris
3 st sardellfiléer
2 msk pressad citron
2 st äggulor
1 dl olivolja
salt och nymald peppar
Ugn: 225°
Gör så här
1
Börja med såsen: Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa ihop bönor, kapris, sardeller och citronsaft med mixerstav i en hög skål. Rör i äggulorna.
2
Tillsätt oljan droppvis under mixningens gång. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna i kylen.
3
Skrapa morötterna rena, dela på längden om de är lite grövre. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja.
4
Rosta morötterna nätt och jämnt mjuka mitt i ugnen, 15– 20 minuter. Blanda med salt, peppar och timjan. Servera med såsen.
Kommentar:
Fagiolatosås är ”kusin” till den mer berömda tonnatosåsen, men görs på bönor istället för tonfisk. Den lite salta såsen passar utmärkt till rostade morötter som har en naturlig sötma.
