Du behöver
- 500 g små tomater
- 2 st rödlökar
- 1 st grön squash
- 4 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 4 st ägg
- 500 g pasta färsk, t.ex. fettuccine
- 0,5 kruka basilika färsk
Till servering
riven parmesanost
nymalen svartpeppar
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna. Skala lökarna och skär dem i grova bitar. Skär squashen i cirka 2 cm stora tärningar. Lägg allt i en ugnsfast form och lägg på vitlöksklyftorna, oskalade. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Ställ in formen i ugnen i 25 minuter. Koka upp vatten till pastan.
2
Ta bort skalen på vitlöksklyftorna och smula dem över grönsakerna. Gör fyra fördjupningar i pannan och knäck äggen däri. Ställ in formen i ugnen i ytterligare 5 minuter eller tills vitan precis stannat. Koka pastan under tiden.
3
Strimla basilikan och strö den över grönsakerna. Lägg upp pasta på tallrikar. Skeda över grönsaker och var sitt ägg, spräck den krämiga gulan och toppa med parmesan och nymalen svartpeppar.
