Du behöver
- 2 st lammrack (kotlettrader med långa ben)
- salt svartpeppar
- 1 msk rosmarinbarr hackade
- 1 st citron rivet skal
- 2 msk smör
Potatis:
600 g potatis rattepotatis, cheriepotatis, sparrispotatis, mandelpotatis
2 msk smör smält
flingsalt
rosmarin
Fetaostcrème:
2 dl lätt crème fraiche
75 g fetaost
1 tsk honung flytande
1 msk mynta hackad
salt svartpeppar
Servera med:
sockerärter
grön sparris
Ugn: 175º och 225º
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Torka av köttet och krydda med salt och svartpeppar. Gnid in rosmarin och rivet citronskal. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Lägg över det i en ugnssäker form.
2
Fortsätt tillagningen vid 175º, ca 25 minuter, tills innertemperaturen på ytterfilén är 65º. Låt racksen vila 10 minuter innan de delas mellan revbenen i kotletter.
3
Skrubba potatisen och dela den på längden. Lägg halvorna i en ugnssäker form och pensla med smält smör. Strö över flingsalt och rosmarin. Stek i mitten av ugnen vid 225º, ca 15 minuter tills potatisen är mjuk och har fått färg.
4
Blanda lättcrème fraiche med fetaost till en smulig kräm. Smaksätt med honung, mynta, salt och peppar. Servera såsen till köttet tillsammans med ugnsrostad potatis, lättkokta sockerärter och grön sparris.
Kommentar:
Byt ut rosmarin mot timjan om du föredrar det.
