Du behöver
- 8 st rödtungafiléer
- salt vitpeppar
- 1 msk citron pressad saft
- 2 msk smör smält
- 16 st räkor med skal
- bladpersilja
Sås:
3 dl fiskspad + vatten
0.5 dl vin vitt torrt
1.5 msk hummerfond konc
1 dl grädde
2 msk maizena majsstärkelse
salt och peppar
strösocker
Servera med:
kokt ris eller potatis och sockerärtor
Ugn: 200°
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Skölj och torka av filéerna med hushållspapper. Rulla ihop dem till rulader och lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Droppa över citron.
2
Pensla ruladerna med smält smör och lägg ett smörpapper över. Tillaga fisken mitt i ugnen, 15–20 minuter.
3
Sila fiskspadet i en kastrull och tillsätt vatten, vin, hummerfond, grädde och majsstärkelse. Vispa, koka upp och låt såsen sjuda i 3 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.
4
Lägg upp fiskruladerna på ett serveringsfat och skeda över lite sås. Skala räkorna och dekorera med dem och bladpersilja. Servera med kokt ris eller potatis och sockerärtor.
