Du behöver
- 400 g färska rödbetor
- 2 st gula lökar
- 2 st vitlök klyftor
- 2 st morötter
- 1 st vitkål (250 g), klyfta
- 2 msk smör
- 1.2 l vatten
- 4 msk kalvfond
- stjälkar några mejram
- 1.5 msk vinäger
- gourmetsalt (gourmet)salt
- svartpeppar nymalen
Chèvrekräm:
chèvreost
0.67 dl crème fraîche (lätt)
1 krm svartpeppar nymalen
0.5 msk mejram hackad färsk
Gör så här
1
Skala betor, lök, vitlök och morötter, grovstrimla allt (utom en rödbeta) i matberedare eller på råkostjärn. Strimla även kålen.
2
Fräs smöret i en gryta, lägg i allt strimlet och låt det fräsa en stund utan att det får färg. Tillsätt vatten och fond, rör om, lägg i mejram och låt småputtra under lock 20-30 minuter. Riv den sista betan och blanda i den. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
3
Chèvrekräm: Blanda chèvreost och crème fraîche med en gaffel, rör i peppar och mejram. Servera klickvis i sopp-portionerna.
