Du behöver
Rödbetsdipp
1 st rödbetor, kokt
200 g färskost av philadelphiatyp
2 st vitlöksklyftor pressade
1-2 krm flingsalt
Dressing
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk apelsinsaft färskpressad
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar nymalen
Sallad
3 st rödbetor, kokta
1 st fänkålsstånd
2 st apelsin små
1 st rödlök
4 prt couscous eller andra kokta gryn
4 msk solrosfrön
salt & peppar
Gör så här
1
Skala och riv rödbetan fint, med rivjärn eller i matberedare. Lägg färskosten i en matberedare monterad med en kniv. Tillsätt rödbetan och vitlöken och kör till en slät massa. Smaka av med salt.
2
Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
3
Skiva eller klyfta rödbetorna. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Skala apelsinerna med en kniv, så att inget av det vita finns kvar, skär dem i bitar, skivor eller klyftor. Skala och skär löken i tunna ringar.
4
Häll grynen på ett stort serveringsfat. Toppa med rödbetor, fänkål, apelsin och rödlök. Garnera med solrosfrön. Salta och peppra. Servera med rödbetsdippen och dressingen.
Kommentar:
Klyftade rödbetor och en läcker rödbetsdipp matchas med friska apelsiner och krispig fänkål. Couscousen kan bytas mot ditt favoritgryn.
