Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk vatten
Fyllning:
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 dl rödbetor grovt rivna
150 g fetaost
Äggstanning:
3 st ägg
2 dl crème fraîche
1 msk honung
salt peppar
0.5 dl solroskärnor
Ugn: 225°
Gör så här
1
Pajdeg: Blanda mjöl och smöret i bitar till en smulig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en form, 25 cm i diameter. Nagga botten och låt stå i kylen, 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
2
Fyllning: Skala och hacka lök och vitlök och fräs löken mjuk i en stekpanna med olja. Tillsätt rödbetsrivet och fräs under omrörning tills vätskan kokat bort. Lägg fräset i pajskalet. Skär fetaosten i bitar och strö över.
3
Äggstanning: Vispa ihop ägg, crème fraiche, honung, salt och peppar och häll i pajskalet. Strö över solroskärnor och grädda mitt i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.
