Du behöver
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
4 msk vatten iskallt
Fyllning
150 g babyspenat 1 påse
2 msk olivolja
500 g rödbetor, kokta utan skal
100 g chèvreost eller fetaost
Äggstanning
3 st ägg
3 dl vispgrädde
150 g gratängost
1 msk flytande honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar nymalen
Till garnering
10 st valnötskärnor hackade
bladpersilja hackad
Gör så här
1
Mixa ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter. Låt vila i frysen cirka 15 minuter.
2
Sätt ugnen på 225 grader. Fräs spenaten i oljan cirka 1 minut, lägg i en finmaskig sil och pressa ur vätskan. Klyfta rödbetorna. Tärna getosten. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen.
3
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
4
Varva spenat, getost, betor och äggstanning i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter eller tills pajen är genomgräddad, känn med provsticka. Täck eventuellt med en bit alfolie mot slutet, så att den inte blir bränd.
5
Garnera med valnötter och persilja. Salta och peppra.
6
Tips Ont om tid? Gör pajen med köpt utkavlad pajdeg.
Kommentar:
Rödbetor gör sig fint i en matig paj med spenat och chèvreost. Lite honung i äggstanningen höjer smaken ytterligare.
