Du behöver
- 4 prt matvete eller matkorn
- 1 msk grönsaksfond
- 300 g kantareller
- 2 msk smör
- 500 g rödbetor förkokta skalade
- 3 msk crème fraîche
- 1 st citron det yttersta finrivna skalet och saften
- timjan repad
- salt svartpeppar
- 150 g fetaost
- olivolja
Gör så här
1
1. Koka matkornen enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans med fonden.
2
2. Smörstek kantarellerna under tiden. Skär rödbetorna i tärningar och blanda ned dem i kastrullen med de nykokta kornen och med crème fraîche, citronsaft och citronskal. Tillsätt timjan, och salt och peppar efter smak. Häll i några matskedar vatten om kornotton känns väldigt fast, den ska vara lite krämig.
3
3 Lägg upp på tallrikar och smula över fetaost. Toppa med den stekta svampen, lite extra timjan och några droppar god olivolja.
Kommentar:
Matkornen eller matvetet kan bytas mot andra gryn som spelt, nakenhavre eller quinoa.
