Rivna rötter med vinägrettsås

Du behöver

• 2 morötter
• 2 gulbetor
• 1–2 rödbetor
• 1–2 majrovor eller 1/2–1 avlång rättika
• Vinägrettsås:
• 1 msk vinäger
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 3 msk oliv- eller rapsolja
• 1 msk vatten
• ev 1 tsk fransk senap eller 1/2 msk finriven pepparrot
• oregano eller salvia till garnering

Gör så här

1

Skala och råriv rötterna var för sig. Gruppera alla fyra sorterna var för sig i små toppar på förrättstallrikar strax före servering.

2

3

Skaka samman alla ingredienserna till vinägrettsåsen så att såsen blir simmig.

4

Droppa lite sås över varje rotfruktstopp i serveringsögonblicket och garnera med färska örtkryddor.