Mat och dryck

Risotto med kantareller

Du behöver Servera med: rucolasallad parmesanost riven olivolja Gör så här 1 Ansa kantarellerna och hacka dem grovt. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs...

Foto: Thomas Carlén

Du behöver

  • 300 g kantareller gula
  • 2 st schalottenlökar
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 3 msk rapsolja eller olivolja
  • 4 dl carnaroliris eller avorioris
  • 2 dl vitt vin torrt
  • 1 l kycklingbuljong kokande av fond
  • 2 dl parmesanost riven
  • salt svartpeppar

Servera med:

rucolasallad
parmesanost riven
olivolja

Gör så här

1

Ansa kantarellerna och hacka dem grovt. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i en gryta med olja, tills det mesta av vattnet kokat in och löken är mjuk.

2

Tillsätt riset och låt det fräsa i grytan i 2 minuter. Tillsätt vinet och rör om och låt det koka in i riset. Späd med kycklingbuljongen efter hand med jämna mellanrum och rör om. Låt riset sjuda, ca 20 minuter. Det ska finnas kvar en liten kärna i riset. Tillsätt parmesanost och smaka av med salt och peppar.

3

Servera risotton med rucolasallad, ringla över olivolja och strö över riven parmesanost.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos