Du behöver
- 150 g torskfilé färsk
- 2.5 dl vatten
- 1 msk salt
- 1 msk socker
- 0.33 pkt bladspenat (250 g)
- 0.5 st silverlök eller gul lök
- 1 msk smör eller olja
- salt
Sås:
1.5 dl vatten eller mjölk
1 msk fiskfond
2 msk mellangrädde
1 st vetemjöl knapp msk
1 msk citron färskpressad
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Gör så här
1
Skär bort ryggbenet på torskfilén om det sitter kvar. Blanda vatten, salt och socker, lägg i torskfilén. Låt den rimma helst ett par timmar. Då blir torsken vitare samt fast och skivig vid kokningen.
2
Dela spenatpaketet med sågtandad kniv i tre delar, låt det eventuellt tina lätt i kanterna först, och frys in resten igen.
3
Skala och finhacka löken och låt den mjukna i smöret på svag värme. Lägg i spenaten och rör runt tills den tinar. Salta lätt.
4
Koka upp vatten och fiskfond, blanda grädde och mjöl och rör ner i buljongen. Koka upp. Smaka av såsen med citron, salt och vitpeppar. Sjud fisken helt lätt några minuter, gärna i mikron. Servera den med spenatlöken, såsen och nykokt, gärna pressad, potatis.
