Du behöver
- 2 squash
- 1 rättika
- 2 palsternackor
- 12–15 soltorkade tomater
- 200 g ärtor
- 100 g valnötter
- 1 knippe dill eller en kruka basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- 8 skålformade salladsblad
Gör så här
1
1. Skala squash, rättika och palsternackor. Hyvla dem till långa spagettiband med en osthyvel eller en potatisskalare. Skär soltorkade tomater i mindre bitar. Tina ärtorna om de är frysta. Blanda.
Annons
2
2. Kör nötter, dill och vitlök i mixern till en grov pesto. Tillsätt olja och smaka av med salt och peppar. Blanda peston med salladen.
3
3. Fördela salladen i de skålformade salladsbladen.
Kommentar:
Rättika är en LCHF-favorit som ofta ersätter potatis, eftersom den har lågt kolhydratinnehåll.
247 KCAL PER PERSION
4 protein, 18 g fett, 16 g kolhydrater
