Ratatouille – fransk grönsaksröra

Du behöver

• 200 g squash (ca 1/2)
• 200 g aubergine (ca 1/2)
• 200 g paprika (1–2 st)
• 4 st vitlöksklyftor skivade
• 1 st gul lök skivad
• 2 dl olivolja + ca 1 dl
• 400 g tomat krossad
• 2 dl vatten
• 3 tsk strösocker
• 2 st lagerblad
• salt smaka av med
• 1 msk timjan grovhackad
• 2 msk oregano grovskuren
• 1 msk rosmarin grovskuren
• 0.5 st röd chili
• 2 msk rödvinsvinäger

Gör så här

1

Skär squash, aubergine och paprika i grova bitar. Bryn dem tillsammans med vitlök och lök i 2 dl olja i en stor gryta.

2

Tillsätt övriga ingredienser (utom 1 dl olivolja) och koka ihop cirka 45 minuter. Avsluta med lite olivolja.

3

Tips! Har du lite ratatouille över i kylen sedan några dagar, tillsätt lite färska örter, olivolja, vinäger och pressad citron vid servering.

Kommentar:
Passar till vad du vill! Supergott på grillat
bröd. Eller till lamm eller en härlig fläskstek som du grillar i ugnen, skivar upp och toppar med ratatouille.