Du behöver
Omelett:
6 st ägg
0.75 dl grädde
0.5 tsk salt
0.5 krm vitpeppar nymald
0.5 dl dill hackad
Fyllning:
1 st avokado
225 g räkor skalad vikt
4 st salladslökar skivade
1 dl lättmajonnäs
1 dl matyoghurt
0.5 st lime rivet skal
salt och peppar
Tillbehör:
rucolasallad
cocktailtomater
lime
Ugn: 200º
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Vispa samman knäckta ägg och grädde i en skål. Salta, peppra och rör ner dillen.
2
Häll smeten i en form med smörat bakplåts-papper, ca 25x35 cm. Grädda omeletten i mitten av ugnen, ca 6 minuter. Låt den svalna.
3
Dela, gröp ur och tärna avokadon.
Grovhacka räkorna. Blanda med salladslök, lättmajonnäs, matyoghurt och rivet limeskal. Smaka av med salt och peppar.
4
Vänd den avsvalnade omeletten på ett smörpapper. Bred ut fyllningen i en sträng längs med ena långsidan. Rulla ihop till en rulle. Skiva rullen i trekantiga bitar. Servera med rucolasallat, cocktailtomater och lime.
