Du behöver
- 4 st bakpotatis små
Räkfyllning:
75 g skalade räkor ca 200 g oskalad vikt
1 st avokado
2 tsk pressad citronsaft
2 tsk sweet chilisås
0.5 dl lätt crème fraiche
salt och peppar
Garnera med:
räkor
gräslök
Servera med:
grönsallad blandad
Ugn: 225°
Gör så här
1
Borsta potatisarna i vatten och torka av dem. Picka små hål i skalet. Lägg potatisarna på ugnsgallret som är täckt med bakplåtspapper. Baka potatisarna mitt i ugnen i ca 30 minuter eller längre, beroende på storlek. Skär ett kryss i potatisarna och tryck upp inkråmet.
2
Räkfyllning: Hacka räkorna, spara fyra till garnering. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och lägg i en skål. Mosa köttet och blanda med citronsaft, sweet chilisås och lätt crème fraiche. Tillsätt räkorna och smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i potatisarna och garnera med räkor och gräslöksstrån. Servera med en grönsallad till.
