Du behöver
Pajdeg:
3.5 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
125 g smör eller margarin
Fyllning:
500 g rabarber
1 dl strösocker
1 msk smör eller margarin
1 tsk kardemumma malen
3 st äggvitor spara gulorna till vaniljsåsen
100 g mandelmassa
Ugn: 200°
Det här behövs till 4–6 port:
Gör så här
1
Blanda ihop mjöl, socker och smör till en pajdeg, för hand eller i matberedare. Kavla ut och lägg i en form med löstagbar kant, 23 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter.
2
Nagga och förgrädda pajskalet i 10 minuter. Skär rabarbern i 1 cm tjocka skivor och lägg i en form med socker, smör och kardemumma.
3
Baka tills rabarbern börjar mjukna. Lyft över rabarbern och lägg i pajskalet. Försök att inte få med vätskan som bildats.
4
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner riven mandelmassa och spritsa eller klicka runt formen. Grädda i ca 7 minuter tills den fått fin färg.
