Du behöver
- 500 g rabarber
- 2 bitar syltad ingefära + 4 msk av lagen
- 1 st lime saften
- 0.5-0.75 dl strösocker
- 1 krm vaniljpulver
- 2 dl syrad grädde eller vispgrädde
- 1 dl mandelbiskvier lättkrossade
- finrivet limeskal
- blad citronverbena eller citronmeliss
Gör så här
1
Ansa och skiva rabarbern tunt. Finhacka den syltade ingefäran. Lägg rabarber, ingefära, lag, limesaft, den mindre mängden socker och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp och låt puttra tills rabarbern är mjuk, cirka 10 minuter. Smaka av om kompotten är lagom söt, tillsätt eventuellt mer socker. Låt svalna.
Annons
2
Vispa grädden till mjuka toppar.
3
Lägg upp kompotten i glas eller skålar, toppa med grädde och krossade mandelbiskvier. Avsluta med finrivet limeskal och några gröna örtblad.
Kommentar:
Syltad ingefära och lime ger smak åt rabarberkompotten. Syrad grädde ger en extra smakdimension, men det är också gott med vanlig vispgrädde.
