Du behöver
- 2 st smördegsplattor
Fyllning:
200 g rabarber
120 g mandelmassa
2 st ägg
1 dl strösocker
citron finrivet skal av 1
Pensling:
1 st ägg
Myntasås:
1 dl strösocker
0.5 dl vatten
25 g pepparmynta färsk
Vaniljyoghurt:
2 dl matlagningsyoghurt
0.5 st vaniljstång färsk
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Skär rabarbern i små tärningar. Riv mandelmassan grovt. Blanda rabarber, mandelmassa, ägg, socker och citronskal. Dela smördegsplattorna på mitten. Kavla ut varje rektangel en aning på lätt mjölat bakbord. Fördela fyllningen i mitten på varje smördegsbit. Nyp ihop degen till ett litet knyte. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla dem med hopvispat ägg. Grädda dem i 20-25 minuter tills de fått fin färg.
2
Servera dem ljumma med myntasås och vaniljyoghurt.
3
Myntasås: Koka ihop socker och vatten i en kastrull tills sockret smält. Låt svalna. Mixa sockerlagen och myntan i en matberedare till en slät sås. Sila den. Lägg en tunn rand runt knytet.
4
Vaniljyoghurt: Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter i två timmar. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kornen. Rör ner dem i yoghurten. Spritsa runt rabarberknytet eller servera den som en klick till.
Kommentar:
Malin Landqvist & Lotta Seipel drev krogen Format på Skeppsholmen i Stockholm.
