Du behöver
- 600 g rödskaftad rabarber
- 2 rödlökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 röda chilifrukter
- 1 kanelstång
- 1 dl strösocker
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk salt
- 2 msk riven ingefära
- 2 tsk gula senapsfrön
- 3 dl havregryn
- 50 g smör
- (1/2 dl strösocker)
Gör så här
1
Skölj och skaka av rabarbern, skär stängerna max centimeterbrett, så slipper du skala bort den fina färgen.
2
Halvera, skala och finhacka lök och vitlök, halvera, kärna ur och finhacka chilin. Lägg allt i det skurna i kastrull med kanel, socker, vinäger och salt. Låt småkoka på svag värme cirka 20 minuter. Pressa den rivna ingefäran genom vitlökspress så att vätskan kommer i chutneyn, strö i senapsfrön. Koka upp, rör om och häll i varm glasburk med skruvlock.
3
Oöppnad burk kan förvaras ett par månader i kylen, öppnad burk ett par veckor.
4
Hetta upp havregrynen på medelvärme i stekpanna med smöret, rör om tills allt är lättbrynt och vänd ev i socker. Låt karamelliseras lätt, och sen kallna. Förvara i tät glasburk i rumstemperatur.
Kommentar:
Söt och stark får chutney till ost gärna vara. Lägg gärna upp en skål milda smältostar jämte de mera smakstarka.
