Du behöver
Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
2 krm salt
150 g smör
1 msk vatten
Fyllning:
200 g skinka rökt
175 g brieost
Äggstanning:
3 st ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
0.5 tsk salt
1 krm nymald peppar
Ugn: 200°
6 bitar
Gör så här
1
Pajdeg: Arbeta ihop siktat mjöl, salt och kallt smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt kallt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen, ca 1 timme. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kylen i minst 30 minuter. Förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.
2
Fyllning: Skär skinkan i fina tärningar. Fördela skinka och osten i skivor i pajskalet.
3
Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 40 minuter.
