Du behöver
- 800 g högrev
- 1 st röd chilipeppar
- 1 msk svartpeppar
- 1 msk salt
- 1 msk spiskummin
- 0.5 dl tomatpuré
- 2 msk soja
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 4 dl coca cola
Inlagd rödlök:
2 st rödlökar
1.5 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
0.5 dl strösocker
1 tsk salt
Klyftpotatis:
1 kg potatis
2 msk olivolja
salt och peppar
Servera med:
briochebröd
sallad
majonnäs
koriander
Ugn: 125°/225°
Gör så här
1
Hacka chilin, med kärnor, fint. Blanda med peppar, salt, spiskummin, tomatpuré och soja. Gnid in köttet med blandningen.
2
Lägg köttet i en gryta som tål ugnsvärme. Lägg i skalad och klyftad lök och skalade, krossade vitlöksklyftor. Häll på coca-cola och sätt på ett lock. Tillaga i ugn, 125° i ca 8 timmar, t ex över natten, tills köttet är mört.
3
Inlagd rödlök:
Skala och skiva löken. Koka upp vinäger, vatten, socker och salt och häll över löken. Låt det dra ett par timmar.
4
Klyftpotatis: Skrubba eller skala potatisen. Dela den i klyftor och blanda med olja, salt och peppar. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugn, 225°, ca 30 minuter tills den fått fin färg.
5
Ta upp köttet och dra isär det med två gafflar. Häll lite av
spadet över köttet och servera med briochebröd, sallad, majonnäs, inlagd lök och klyftpotatis. Garnera med koriander.
Kommentar:
Coca-cola ger en fin smakbrytning.
