Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl pinjekärnor
125 g smör
3 msk vatten
Fyllning:
400 g blandfärs
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
salt svartpeppar
2 msk frysta provencalska örtkryddor
2 dl rött vin
0.5 st chilifrukt röd spansk
1 st röd paprika
3 st ägg
2 dl paprika crème fraiche
0.5 dl mjölk
1 krm salt
100 g lagrad ost
Garnering:
paprika i bitar
basilikablad
Ugn: 225°
Det här behövs till 6–8 port:
Gör så här
1
Lägg mjöl, pinjekärnor och smör i matberedarens skål med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör tills det bildas en degboll.
2
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i minst 30 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda, i ca 10 minuter, mitt i ugnen.
3
Stek köttfärsen smulig i en stekpanna. Tillsätt skivad purjolök och hackad vitlök och fräs några minuter. Salta, peppra och tillsätt provençalska kryddor. Häll på vin och låt det koka in. Tillsätt hackad chili och paprika i bitar. Lägg köttfärsröran i det förgräddade pajskalet
4
Vispa samman ägg, crème fraiche, mjölk och salt. Häll äggstanningen över färsen. Strö över riven ost och grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter. Garnera med paprikabitar och några blad färsk basilika.
