Du behöver
Picklad lök
rödlök
1 msk strösocker
2 msk vit balsamvinäger
Senapsdressing
1 msk flytande honung
1 msk grovkornig senap
1 tsk dijonsenap
5-6 msk olivolja
salt och peppar
Sallad
knippa morötter
250 g grön sparris
färskpotatisar
knippa rädisor
400 g varmrökt laxfilé skinn- och benfri
kruka basilika
2 msk kapris
Gör så här
1
Skala och skär löken i tunna ringar. Blanda lökringar och socker tills löken saftar sig. Blanda i vinäger och låt stå cirka 15 minuter. Ta upp löken, och spara vinägern till dressingen.
2
Senapsdressing. Blanda ihop honung och de båda senapssorterna. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i en tunn stråle. Rör i den sparade lökvinägern. Smaka av med salt och peppar.
3
Skala morötterna. Ta bort blasten, men låt gärna 1–2 centimeter av blasten vara kvar. Bryt av den hårda nedersta delen av sparrisen. Borsta och tvätta potatisen väl.
4
Koka morötter, potatis och sparris, var för sig i lättsaltat vatten. Morötter cirka 15 minuter, potatis 15–20 minuter och sparris cirka 5 minuter. Dela den kokta potatisen.
5
Tvätta rädisorna noga, låt gärna lite fin blast vara kvar.
6
Dela laxen i bitar.
7
Lägg upp grönsakerna och basilikan på ett fat. Toppa med lax. Strö över kapris. Ringla över dressingen och garnera med picklad lök.
8
Tips Variera salladen efter smak. Laxen kan bytas mot stekt halloumi, grillad kyckling, skinka eller annat kött.
