Potatissoppa med selleri och fetaost

Du behöver

• 800 g potatis t ex mandel eller King Edward
• 2 st gula lökar
• 1 msk rapsolja
• 13 dl vatten
• 1 st hönsbuljongtärning
• 3 dl mjölk
• salt och vitpeppar
• 6 st selleristjälkar
• smör och rapsolja
• 100 g fetaost
• olivolja ev

Gör så här

1

Skala potatisen och skär i bitar. Skala och skiva löken. Fräs alltsammans i en stor kastrull med rapsoljan.

2

Häll på vatten och lägg i buljongtärningen. Koka i 15 minuter, mixa soppan med stavmixern, späd med mjölken. Smaka av med salt och peppar.

3

Skiva selleristjälkarna och fräs i en blandning av smör och rapsolja i 10 minuter så de blir mjuka, salta och peppra.

4

Servera soppan med selleri, smulad fetaost och en smörgås till. Ringla gärna i lite olivolja så blir det ännu godare.