Du behöver
Gnocchi
600 g mjölig potatis
6 dl vetemjöl
ägg
1 tsk salt
Till servering
140 g bacon
1 kruka salvia
70 g pinjenötter
2 dl nyriven parmesanost
lite god olivolja
Gör så här
1
Gnocchi Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Låt ånga av och svalna lite. Häll mjölet på en bänk och pressa potatisen genom potatispress ovanpå. Gör en fördjupning i högen och knäck i äggen. Strö över salt och blanda ihop degen. Knåda tills den är jämn och fin, tillsätt lite mer mjöl om den känns kladdig. Låt vila inplastad i kylen i en halvtimme.
2
Rulla ut långa, smala korvar av degen. Skär eller klipp dem i centimeterstora bitar. Tryck till varje bit lite lätt med en gaffel. Koka upp en stor kastrull saltat vatten.
3
Strimla baconet och stek det i en panna tills det börjar få färg. Finhacka salvian och lägg den i pannan tillsammans med pinjenötterna. Fräs allt i ytterligare någon minut, tills även nötterna får lite färg.
4
Koka gnocchin tills den flyter upp till ytan, det tar någon minut. Blanda den med baconfräset och nyriven parmesan. Peppra, ringla över lite god olivolja och servera direkt.
Kommentar:
Gnocchi är inte svårt att göra, och det blir ju så gott. Vi serverar dem med bacon, salvia, pinjenötter och nyriven parmesanost.
