Potatiscremesoppa med örtolja

Du behöver

• 1 st purjolök grov
• 3 st potatis stora
• 1 msk smör
• 2 st persiljestjälkar grova
• 7.5 dl grönsaksbuljong
• 0.5 dl vispgrädde
• salt kajennpeppar
• 1 näve persiljeblad släta
• 1 st vitlöksklyfta liten
• 2 nypa flingsalt
• 1 krm svartpeppar nymalen
• 0.75 dl olivolja (oliv)olja

Gör så här

1

Ansa och skölj purjon, skala och grovskiva potatisen. Låt båda småfräsa i stor kastrull med smöret utan att ta färg.

2

Lägg i persiljestjälkar, slå på buljongen, koka upp och låt småputtra under lock tills potatisen börja falla isär. Det tar olika tid för olika potatissorter.

3

(Stav)mixa soppan slät och värm upp igen med grädden under omrörning. Smaka av med salt och ett par duttar kajennpeppar.

4

Mixa också persiljeblad, vitlök, salt, svartpeppar och olja till en kryddande örtolja att droppa i varje portion.